Elaboración de jamones y paletas ibéricas de bellota

Un magnifico productos necesita un proceso sofisticado, paciente y minucioso. El Ganadero es la primera persona que interviene, compagina su actividad con el cuidado de la dehesa y el amor a este producto y proceso. La dehesa es un ecosistema con elevada biodiversidad que cuenta con tres estratos: arbóreo, arbustivo y herbáceo, fundamental para transferir [...]